Στόφες

Για την παρασκευή ενός αρτοσκευάσματος, απαιτείται να ακολουθηθούν ορισμένες τεχνικές ξεχωριστής σημασίας από τον επαγγελματία αρτοποιό, προκειμένου να οδηγηθεί σε ένα άριστο τελικό προϊόν. Οι επαγγελματικές Στόφες σας επιτρέπουν πλέον να μειώσετε το χρόνο για την παρασκευή των ζυμαριών σας, χωρίς να μειώσετε την ποιότητα τους, αφού σας επιτρέπουν να επιτύχετε την τέλεια ζύμη σε λιγότερο χρόνο.

 

Αφού ολοκληρωθεί το ζύμωμα και αφήσουμε λίγο το ζυμάρι να ξεκουραστεί (πρώτη ζύμωση), τοποθετούμε το ζυμάρι στη στόφα. Έτσι, καταφέρνουμε πιο γρήγορους χρόνους όσον αφορά την τελική ωρίμανση των ζυμαριών. Η δεύτερη ζύμωση (δεύτερη ξεκούραση ή στόφα) είναι η διαδικασία μεταξύ του πλασίματος και του ψησίματος. Η θερμοκρασία και το ποσοστό υγρασίας που χρειάζεται το κάθε ζυμάρι, διαφέρει ανάλογα με το είδός του. Η σταθερή ποιότητα όμως στο στοφάρισμα των ζυμαριών σας είναι βέβαιη! TIP: Όσο πιο μεγάλο είναι το ζυμάρι, τόσο πιο πολύ χρόνο χρειάζεται στη στόφα.

Επιλέξτε την κατάλληλη στόφα για το παρασκευαστήριο σας, για να έχετε τον πλήρη έλεγχο ωρίμανσης των ζυμών αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής σας.

Call Now Button